전남광주통합특별시 농업기술센터는 지역농산물을 활용한 창업 역량 강화와 가공제품 개발을 위한 ‘2026년 농식품 가공 아이디어 교육(2기)’ 참가자 20명을 다음달 1일까지 모집한다고 23일 밝혔다.

이번 교육은 농업기술센터가 ‘지역농산물 활용 시제품 개발 및 표준화 용역’을 통해 개발한 제품을 시민들이 직접 만들어보고, 이를 새로운 가공제품으로 응용할 수 있도록 마련됐다.

교육은 다음달 6일부터 20일까지 매주 화요일 세 차례에 걸쳐 농업기술센터 생활문화교육관에서 진행된다. 농식품가공창업보육센터 공유주방 운영과 시제품 개발 현황을 소개하고, 지역농산물을 활용한 제빵 제조와 응용 실습을 진행한다.

다음달 6일 열리는 첫 교육에서는 기본 제빵 공정과 지역농산물 활용법을 익히며 ‘무등산수박식빵’을 만든다. 13일에는 발효 공정을 이해하고 ‘구황작물 치아바타’를 실습하며, 20일에는 지역농산물을 활용한 제품 다양화를 주제로 ‘애호박 고로케’를 만든다.

교육 품목은 시제품 개발 및 표준화 용역을 통해 개발한 6개 제품 가운데 교육 활용도가 높은 3개 제품을 선정했다. 개발 제품은 마늘칩 샌드쿠키, 구황작물 치아바타, 수박 식빵, 애호박 고로케, 옥수수 타르트, 쑥 카스테라 등이다.

모집 대상은 제빵 창업에 관심 있는 전남광주통합특별시민이며, 농업기술센터를 방문하거나 이메일로 신청하면 된다. 자세한 내용은 농업기술센터 누리집 교육안내에서 확인할 수 있다.

김시라 농업기술센터 소장은 “이번 교육은 지역농산물을 활용해 개발한 시제품을 시민이 직접 제조해 보며 새로운 가공제품으로 응용할 수 있도록 마련했다”며 “교육에서 얻은 아이디어가 향후 공유주방을 활용한 제품개발과 창업으로 이어질 수 있도록 지원하겠다”고 말했다.